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etwas wissenwertes über Honig und Bienen....

Obige Bilder zeigen erntefertige Honigwaben, d.h. 1/3 bis 2/3 sind bereits verdeckelt und der eingelagerte Honig hat mit einem Restwassergehalt von max.14-16%. Ist dieser prozentuale Wasser-Anteil, mit Ausnahme des Heidehonigs, höher als 21% ist der Honig nicht haltbar und beginnt innerhalb kürzester Zeit zu gären.

Es werden nur Honigwaben aus dem Honigraum entnommen. Im Brutraum selbst sind immer vom Volk als eiserne Reserve 2-3 Waben verdeckelt angelegt um so kurze Schlechtwetter-Perioden unbeschadet überstehen zu können. Imker, die sich auch an diesen beiden vergreifen, sind in meinen Augen Raubbauern.

Reifer Honig zeichnet sich durch geringen Wassergehalt, eine hohe Enzymaktivität und einen sehr geringen Hydroxymethylfurfural-Gehalt aus.

Im Honig selbst sind auszugsweise enthalten:

Wasser, Fermente & Enzyme (Glucoseoxidase, Phosphatase, Invertase, Diastase, Katalase)

Zucker (Glucose, Fruktose, Galaktose (Mono-), Laktose, Maltose (Di-), Erlose (Tri-),  Spuren von Stachyose/Verbascose (Oligo-) und Stärke/Cellulose (Poly-Saccharide),

Vitamine (B1, B2, B6, C, H)

Mineralien & Spurenelemente (Kalium, Natrium, Calcium, Phosphor, Schwefel, Chlor, Eisen, Magnesium, Kupfer, Eisen, Mangan, Zink)

verschiedene organische Säuren (Glucon-, Apfel-, Zitronen-, Milchsäure)

Amonisäuren (Methionin, Prolin, Leucin/Isoleucin, Aspareagin-, Glutamin-Säure, Phenylanalin, Threonin, Alanin, Arginin, Histidin, Glycin, Lysin, Serin, Valin, Cystin)

Hormone (Acetylcholin)

Inhibine & Bactericide (Flavonoide, Wasserstoffperoxid)

natürliche Aromastoffe & Ester (Carbonsäuren, Phenylessigsäureester)

Fett und Ballaststoffe sind in Honig nicht enthalten,der Energiegehalt beträgt etwa 285 kcal/1.194 kJ je 100g.

Gütetests für Zuhause:

Ein Tropfen Honig auf eine Glasplatte/Spiegel. Ist der Honig noch nicht "reif" oder mit Wasser gepanscht fliesst er schnell auseinander.

Träufeln Sie 5 Tropfen Jod in einen halben Teelöffel Honig. Verfärbt sich der Honig grau, fleischfarben oder rötlichblau, ist er mit Mehlprodukten gestreckt.

Verrühren Sie einen halben Teelöffel Honig in einem Glasschälchen erst mit einem Teelöffel Wasser, dann mit 15 ccm Brennspiritus. Falls dabei eine milchige Trübung entsteht, zeigt das, dass der Honig mit Sirup gestreckt wurde.

FAQ (nach und nach; d.h. immer mal so beantwortete Fragen die öfters gestellt werden...)

-Fester (kristallisierter/kandierter) Honig ist Zeichen für seine Naturbelassenheit. In einem bis maximal 35 Grad Celsius warmen Wasserbad kann dieser natürlich einsetzende Prozess wieder rückgängig gemacht werden.

-Wenn Sie Honig in Heiss-Getränken verwenden, so lassen Sie diese bitte auf max 38 Grad Celsius abkühlen, bevor Sie den Honig einrühren. Oberhalb dieser Temepraturgrenze werden alle wertvollen Inhaltstoffe zerstört und der Honig ist nur noch einextravagantes Süssungsmittel.

-Wenn der Honig geerntet wird,verlassen die Bienen am Vorabend durch eine Art Schleuse den Honigraum. Sollten trotzdem noch Arbeiterinnen bei der Durchsicht auf den Waben sitzen, werden diese mit einer Feder oder dem Bienenbesen vorsichtig zum Volk "abgefegt". Dabei werden keine Bienen vorsätzlich getötet!

Etwa 10 Bienen wiegen 1 Gramm. Eine Biene fliegt in 2 Minuten einen Kilometer. Eine Biene müsste für 500g Honig bis zu 3,5 mal
 um die Erde fliegen.Eine Winterbiene wird 6 bis 9 Monate alt. Eine Sommerbiene arbeit sich in sechs Wochen zu Tode. Eine Königin wird bis zu vier Jahre alt. Eine Königin kann im Mai/Juni bis zu 8.000 Eier pro Tag legen. Etwa 1.700 Eier wiegen soviel wie eine Königin. 5.000 Eier wiegen ein Gramm. Jedes befruchtete Ei und daraus jede noch nicht drei Tage alte Larve kann noch eine Königin werden. Jede Bienenlarve bekommt bis zu 1.800 Pflegebesuche. Jede Bienenlarve vermehrt nach 6 Tagen ihr Anfangsgewicht um das 500-fache. Etwa 14.000 Blütenstaubkörner der größten Art, 300.000 der kleinsten, sind für ein Gramm Pollen nötig. Aus befruchteten Eiern werden Arbeiterinnen oder Königinnen, aus unbefruchteten Drohnen.