etwas wissenwertes über Honig und Bienen....
Obige Bilder zeigen erntefertige Honigwaben, d.h. 1/3 bis 2/3 sind bereits verdeckelt und der eingelagerte Honig hat mit einem Restwassergehalt von max.14-16%. Ist dieser prozentuale Wasser-Anteil, mit Ausnahme des Heidehonigs, höher als 21% ist der Honig nicht haltbar und beginnt innerhalb kürzester Zeit zu gären.
Es werden nur Honigwaben aus dem Honigraum entnommen. Im Brutraum selbst sind immer vom Volk als eiserne Reserve 2-3 Waben verdeckelt angelegt um so kurze Schlechtwetter-Perioden unbeschadet überstehen zu können. Imker, die sich auch an diesen beiden vergreifen, sind in meinen Augen Raubbauern.
Reifer Honig zeichnet sich durch geringen Wassergehalt, eine hohe Enzymaktivität und einen sehr geringen Hydroxymethylfurfural-Gehalt aus.
Im Honig selbst sind auszugsweise enthalten:
Wasser, Fermente & Enzyme (Glucoseoxidase, Phosphatase, Invertase, Diastase, Katalase)
Zucker (Glucose, Fruktose, Galaktose (Mono-), Laktose, Maltose (Di-), Erlose (Tri-), Spuren von Stachyose/Verbascose (Oligo-) und Stärke/Cellulose (Poly-Saccharide),
Vitamine (B1, B2, B6, C, H)
Mineralien & Spurenelemente (Kalium, Natrium, Calcium, Phosphor, Schwefel, Chlor, Eisen, Magnesium, Kupfer, Eisen, Mangan, Zink)
verschiedene organische Säuren (Glucon-, Apfel-, Zitronen-, Milchsäure)
Amonisäuren (Methionin, Prolin, Leucin/Isoleucin, Aspareagin-, Glutamin-Säure, Phenylanalin, Threonin, Alanin, Arginin, Histidin, Glycin, Lysin, Serin, Valin, Cystin)
Hormone (Acetylcholin)
Inhibine & Bactericide (Flavonoide, Wasserstoffperoxid)
natürliche Aromastoffe & Ester (Carbonsäuren, Phenylessigsäureester)
Fett und Ballaststoffe sind in Honig nicht enthalten,der Energiegehalt beträgt etwa 285 kcal/1.194 kJ je 100g.
Gütetests für Zuhause:
Ein Tropfen Honig auf eine Glasplatte/Spiegel. Ist der Honig noch nicht "reif" oder mit Wasser gepanscht fliesst er schnell auseinander.
Träufeln Sie 5 Tropfen Jod in einen halben Teelöffel Honig. Verfärbt sich der Honig grau, fleischfarben oder rötlichblau, ist er mit Mehlprodukten gestreckt.
Verrühren Sie einen halben Teelöffel Honig in einem Glasschälchen erst mit einem Teelöffel Wasser, dann mit 15 ccm Brennspiritus. Falls dabei eine milchige Trübung entsteht, zeigt das, dass der Honig mit Sirup gestreckt wurde.
FAQ (nach und nach; d.h. immer mal so beantwortete Fragen die öfters gestellt werden...)
-Fester (kristallisierter/kandierter) Honig ist Zeichen für seine Naturbelassenheit. In einem bis maximal 35 Grad Celsius warmen Wasserbad kann dieser natürlich einsetzende Prozess wieder rückgängig gemacht werden.
-Wenn Sie Honig in Heiss-Getränken verwenden, so lassen Sie diese bitte auf max 38 Grad Celsius abkühlen, bevor Sie den Honig einrühren. Oberhalb dieser Temepraturgrenze werden alle wertvollen Inhaltstoffe zerstört und der Honig ist nur noch einextravagantes Süssungsmittel.
-Wenn der Honig geerntet wird,verlassen die Bienen am Vorabend durch eine Art Schleuse den Honigraum. Sollten trotzdem noch Arbeiterinnen bei der Durchsicht auf den Waben sitzen, werden diese mit einer Feder oder dem Bienenbesen vorsichtig zum Volk "abgefegt". Dabei werden keine Bienen vorsätzlich getötet!
- 10 Bienen wiegen 1 Gramm
- die Biene fliegt in 2 Minuten 1km
- die Bienefliegt in ihrem Leben 8.000km
- 1 kg Honig stellt die Lebensarbeit von 350-400 Bienen dar
- 1 Biene müsste für 1 Pfund (500g) Honig bis zu 3,5 mal um die Erde fliegen
- die Winterbiene wird bis 9 Monate alt
- die Sommerbiene hat sich in 6 Wochen zu Tode gearbeitet hat
- die Königinwird bis zu 4 Jahre alt
- die Königin im Mai/Juni täglich bis zu 10.000 Eier legen kann ?
- 1500 - 1800 Eierwiegen soviel wie eine Königin
- 5000 Eier wiegen 1 Gramm
- jedes befruchtete Ei und daraus jede noch nicht 3 Tage alte Larve kann zur Königin werden
- jede Bienenlarve bekommt 2000 Pflegebesuche
- jede Bienenlarvevermehrt nach 6 Tagen ihr Anfangsgewicht auf das 500fache
- 14.000 Blütenstaubkörner der größten Art sind nötig sind für 1 Gramm Pollen
- 300.000 Blütenstaubkörner der kleinsten Artsind nötig sind für 1 Gramm Pollen
- aus befruchteten Eiern werden weibliche Bienen (Arbeiterinnen), aus unbefruchteten Eiern männliche Bienen (Drohnen)
- die Bienen erhalten in Ihrer Wintertraube eine Temperatur von 35 Grad Celsius aufrecht, auch bei Minusgraden draußen